海南小吃炸炸串做法培训

海南炸炸到海南新东方烹饪学校学习，就在海口，实操教学，包教会。学炸炸开店，学炸炸摆摊等都可以学，欢迎来电了解培训费用。
油炸麻辣串可现场加工、即买即食，回味悠长的独特风味更是一绝。所用原料可自制（如豆腐、鱿鱼、人造肉、素鸡、猪肉、牛肉、羊肉、鹌鹑蛋、蘑菇，青椒、素菜等），也可使用成品（如里脊肉、脆鸡排，脆牛排，棒棒鸡，鸡骨串等）经油炸后再刷上专用刷料（油干料）或者各种调味酱，鲜美润滑、油而不腻。这里主要介绍油炸麻辣串专用刷料（油干料）的配方，以及其他多款参考调味酱、烧烤酱的配方及制作方法。

油炸串串香的制作关键：

1、孜然、芝麻必须挑洗干净。炒孜然、芝麻时必须用小火，较好是用文火。郫县豆瓣必须经剁细，越细越好。蒜水制作时，必须将其过滤至无蒜渣。

2、香茅草浸泡温度应控制在800C士5℃左右，时间不能太短。熟花生碎可提前用调合油厂炸制。在炒制烧烤汁时必须不停地搅。

3、此烧烤汁还可作为肉串、鱿鱼、豆制品等油炸串串香原料优质调料酱使用。