海口卤味小吃技术学多久

海口卤菜卤味小吃培训，在海口想要学卤味小吃，腌凤爪、凉拌鸭掌等都可以学，海口卤味凉菜小吃到海南新东方烹饪学校学，实操教学，包教会。海南卤菜凉拌菜培训，没有基础想要在海口学卤菜，学卤味小吃做法到海南新东方学，欢迎来电了解费用。

卤菜在我国烹饪王国里鹤立鸡群，选用精心制造的天然药材，通过详尽的煲汤熬煮，再调味调色，制成卤水；再将各类肉类处理去腥，浸入卤水，慢火卤制，入味生香，定型上色，将待上桌之前，运刀切片，佐以红油辣椒、秘制酱汁、蒜水、葱花，凉拌而成。

海南人从小被训练出了“卤”系味蕾，卤鸡爪、卤鸭儿、卤鸡蛋、卤牛肉…… 海南的卤味也是非常出名，味道独特好吃，尤其是鸡爪，更是遍布大街小巷，吸引了一批又一批的吃货品尝。

1：学惯用各类药材和骨头，熬制卤水。

2：学习选购质料，质料初加工，去腥去血水，定型。

3：学习制造红油辣椒、糖色、酱汁。

4：学习卤制制品，调色调味，把握火候。

注：卤菜能够卤制的质料许多，例如：猪脚、猪耳、猪头皮、鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸭头、鸭脖、鸭翅，鸭肾、鸭肠、牛肉；海带、豆腐皮、花生、藕片等等。

5：学习各类卤味制品的切片、配料调味凉拌。

6：学习怎么保留卤水、保留卤菜制品等。

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