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课程内容：
阶段一、基础技能模块1、刀功基本技能及规范2、勺功基本技能及规范3、案板、炉台操作及规范4、常用炊具、调料学习5、雕刻基础功6、阶段考核达标阶段二、技能拓展模块1、雕刻、冷拼制作技术2、常见花刀技术3、常见原料操作技能4、烹饪基本味型和烹调技法5、中式面点基本功6、阶段考核达标阶段三、技能强化模块1、烹饪常用原料的分档取料2、八大菜系经典菜3、特色川黔菜4、酒店经典冷菜系列5、火锅以及卤水制作6、阶段考核达标阶段四、岗前实训模块1、特色器皿菜肴制作2、高档干货的处理3、40道酒店特色菜肴4、特色菜肴盘饰设计5、编写设计宴席菜单6、阶段考核达标实习单位遍布全国各大餐饮行业以及酒店！
