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灌汤烧饼学习内容及做法:
1、先把面粉和水一点点搅成棉絮状,和成面团。
2、鸡架清洗干净放入不锈钢锅,加入凉水、姜、盐、良姜、白扣、荤香、白芷、桂皮、香叶大火烧开后转入小火慢熬2个小时。
3、做饼,将做好的面团经过微醒后做成大小均匀的剂子,用擀面杖均匀擀开成长型,对折包住四角擀圆。
4、烤制,先在烤炉上的铁板刷上微量食用油,放上烧饼,定性反面,两面定性后放入烤箱烤制5分钟,记得勤反面。
5、鸡汤熬好后偿咸淡,根据个人口味添加水盐,放入豆皮熬制30分钟。
6、做好的烧饼切开口子,放入豆皮,加上一勺鸡汤即可。
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