川菜溜炒肥肠怎么做

海南学溜炒肥肠到海南新东方就可以学，学校就在海口，学习快，实操教学，包教会，想要学溜炒肥肠到这里就对了，新东方溜炒肥肠培训，欢迎来电了解费用。
溜肥肠是一种对肥肠进行加工的方法，经过“溜”制成菜肴，也是肥肠***常见的。常见的主要有：焦溜肥肠，软溜肥肠，尖椒溜肥肠等。
1.生面筋压成0.5厘米厚的薄片，然后切成3厘米宽的长条，均匀缠在抹了油的木棍
2.注意由上而下缠紧，不使松散。放置5～6分钟后，连木棍一同放入开水锅中，用旺火烧开后改用文火煮30分钟左右，捞出来放在凉水中，慢慢地捋下面筋，即成为“肥肠”
3.将“肥肠”切成0.6厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油（25克）拌均匀浸好。而后稍挤一下，蘸上一层干淀粉，使其均匀附着
4.将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切长5厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的薄片，与豌豆一起用开水焯熟待用
5.植物油倒入炒勺内，在旺火上烧到7～8成热，下入“肥肠”炸成金黄色，倒入漏勺中沥油
6.把白糖味精、酱油（25克）、湿淀粉、口蘑汤、木耳和清水（100克左右）等放入碗中，调成稀芡汁
7.炒勺内放入植物油（35克），在旺火上烧到7～8成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、煸炒几下，烹入芡汁，翻炒均匀后，裹匀芡汁后，滴上香油（10克）即成
海南新东方溜炒肥肠培训，学炒菜做饭技术培训，溜炒肥肠培训，欢迎来电了解费用。