海口卤菜短期培训班

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课程内容：

1.数十种秘制香料的认识及原理配伍使用。

2.秘制香料的前期处理及配方。

3.清水调汤的配方及老汤的制作。

4.调味，调香，调色的技术及配方。

5.各种产品的卤法及保存。

6.卤汤的保存方法，让老汤百年不坏的秘制方法。

7.香辣，清香，麻辣，重辣等不同味型的制作。

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