泡椒凤爪培训

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柠檬百香果凤爪制作方法：

1.鸡爪冷水下锅，倒入清酒，放入姜片。

2.开火煮至沸腾，撇去杂质，继续煮15~20分钟。

3.煮好的鸡爪捞出过凉水降温后沥干水分备用。

4.青瓜切成块，洋葱切成丝，辣椒切成小圈。

5.柠檬切片，百香果切开。

6.鸡爪倒入大碗中，放入青瓜、洋葱、辣椒、香菜。

7.碗中倒入酱油、油，蒜末、姜末辣椒粉、胡椒粉、盐、糖搅匀。

8.调味汁倒入鸡爪和配料中，把百香果肉挖到碗中。

9.放入柠檬片，搅拌均匀后放冰箱冷藏30~60分钟，使其入味。

10.装盘即可食用。

泡椒凤爪制作方法：

1、凤爪冲洗干净，沥干水分，去掉指甲；

2、锅中加适量水，加入10多粒花椒，水开后将凤爪放进去，倒入适量料酒，去腥提鲜，中火煮10分钟左右关火；

3、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，将洗好的凤爪切两刀，切的斜面越大越好，更容易浸泡入味；

4、将泡椒放入凤爪内，泡椒水也倒进去，加入1勺盐调味。需要注意的是，泡椒水有一定咸度，无需加太多；

5、放入少量白醋，中和泡椒的辣味，也可使泡出来的凤爪更清脆，加入凉白开没过凤爪；

6、搅拌均匀，密封放置阴凉处或冰箱冷藏后即可食用。

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