海口中专技校学厨师有哪些

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学生学习到的是：刀工基本技能及规范；勺功基本技能及规范；练习基础刀工、勺功菜；案板、炉台操作规范流程；常见原料初步熟处理；制汤操作技能示范、实习；基本烹调技法实习。

在第二学期的技能拓展阶段，学生们开始熟练掌握烹饪食品艺术与菜点美化技术，常用拼盘、凉菜制作；流行中、西式面点制作；传统名菜制作；熟悉并掌握各类烹饪原料的不同部位属性与菜点制作要领及成菜特点。

进入技能强化阶段后，学生们就可以接触到酒店流行、特殊原料制作；大师经典菜品菜肴制作；各类流行火锅与卤烤的操作。

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