卤鸭掌卤凤爪烧腊培训

海南学卤烤烧腊去哪？海南新东方烹饪学校卤烤烧腊培训班，零基础教学，多种卤烤烧腊都可以学到，种类多，想要学卤烤烧腊开店，掌握真正的技术到海南新东方，欢迎来电咨询了解课程。

凉卤烧腊特色班学习内容

1、学习原料的识别要领，学习原料、香料的选择。

2、初步加工程序集秘制配方技术；

3、学习吊汤、制卤、卤水 调味、卤制原料的时间、卤熟刀工、秘制辣椒油处理技术；

4、学习经营管理、规划及成 本核算。

5、传授卤豆干、卤牛肉、卤鸡、卤鸭、卤鸭掌、卤鸭翅、酱卤、卤小肚、卤猪尾、卤猪耳、卤心舌、卤鸡爪、辣卤、卤鸭脖子等。

6、学员必须熟练掌握各种凉菜调料（红油，白油）的配制技术，掌握熟练所有凉菜用料的配制技术,所有红卤、白卤、辣味，等等调料的配制技术。

学会精湛的刀工刀法

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