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1 概述
1.1 用途
我厂生产的CHD-40型多能切菜机, 适用于各种根茎类蔬菜切片或切丝，是蔬菜加工行业制作保鲜蔬菜和脱水蔬菜较理想的加工设备。
1.2 特点
该机采用旋转的刀盘切削，将各种蔬菜加工成片状或丝状，具有切面质量好：制品厚薄及大小均匀、切面组织新鲜、不破坏纤维组织。同时该机切菜效率高、操作方便、能耗低、卫生、安全、高效，是蔬菜加工行业的理想设备。
2 结构特征与工作原理
2.1 主要结构 (有两种结构形式)
2.1.1 本机主要有机架、旋转刀盘、传动部分、
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料斗等组成，适于体积较小的蔬菜切片(如大蒜片、姜片、毛芋头片等)。（参见图1 结构简图）。
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2.1.2 本机主要有机架、旋转刀盘、传动部分、输菜部分等组成适于体积大的蔬菜切片或切丝(如土豆、莲藕、萝卜、黄瓜等)。（参见图2 结构简图）
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2.1.3 本机与蔬菜接触部位均采用铝合金及不锈钢材料制作，保证长期工作不锈、我蚀、无毒、无害等特性，符合食品加工机械卫生标准要求。
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2.2 工作原理
2.2.1 如图1：工作时将蔬菜投入料斗，高速旋转的切刀就将蔬菜切成片状。
2.2.2 如图2，工作时将蔬菜放入送料盒，手推推杆将菜送入，高速旋转的切刀将蔬菜切成片状或丝状。
3 技术参数
1) 生产能力： 400kg/h
2) 切刀转速： 600r/min
3) 电机功率： Y802-4 0.75kW
4) 额定电压： 380V 3～
5) 额定频率： 50Hz
6) 防水等级： IPX1
7) 普通V带： A710-2 A737-2
A710-2 A838-2(大蒜切片时用)
4 尺寸、重量
4.1 外型尺寸：590×660×1115mm
4.2 机器重量：75 kg
5 安装、调试
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5.1 使用前将机器放置在干燥、通风的水平地面上，确保机器工作平稳、可靠。
5.2 使用前对各部位进行检查，紧固件是否在
运输途中松动，开关及电源线是否因运输而破损，料斗或料盒内是否有异物。
5.3 检查电源电压是与本机使用电压相符合。将电源软线伸长，把带有接地符号的线芯可靠接地，把其余三条线芯(配置单相电动机时为两条)分别接到开启式负荷开关(闸刀开关)断开始的引出端子。
5.4 工作前打开前门，用手拨动转盘观察是否有磕碰刀具的现象，如果有则将转盘上的紧定螺栓松开，稍微向外移动转盘，然后紧固紧定螺栓。图1结构应接好水管，以备工作时使用，冲水量的大小根据实际情况调节。
5.5 闭合开启式负荷开关，启动开启按钮，视切刀运转方向是否正确，从入料口观察顺时针转动为正确，否则调整电源线，待切刀运转方向正
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确后空载试运转，各部位无异常方可试机。
6 使用、操作
6.1 正常工作前先试切，观察所切蔬菜规格与
要求是否一致，否则应调节（或更换）片刀及更换相应的丝刀垫片，调整无误后进行正常工作。
6.2 刀具的调整
6.2.1 图1结构是由片刀直接在刀盘上，切片厚度由片刀的厚度决定，通常情况下不需要调整。
6.2.2 图2结构由片刀和丝刀组成，片刀用螺钉固定在转盘上，能进行调节。丝刀是组合件，由刀盒。丝刀。垫片组成，此组合件用螺钉固定在转盘上，能进行调节。正确地调整刀具应注意下列事项：
1) 片刀固定于转盘上，可用螺钉来调节片刀与转盘侧面的间隙。调节方法：松开紧固螺钉，调整调节螺钉使片刀与转盘的间隙适当后，拧紧
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紧固螺钉。
2) 丝刀盒安装在转盘上，也可进行调节，
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故障现象 |
产生原因 |
排除方法 |
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正常生产过程中，所切蔬菜切面不光或效率降低， |
1丝刀损坏 |
1 更换丝刀 |
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2 切刀用钝。 |
2 用机械方法修磨刀具。 |
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切刀运转方向为逆时针方向（从入料口观察） |
电源接反 |
调整接线。 |
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切菜时速度变慢 |
三角带松动 |
1 松开2-M12螺母，向下调整电机板后，备紧两端螺母。(图3) |
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2 松开轴承座螺栓4-M8x30，使皮带松紧适度后，备紧螺母。 (图1、2) |
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电机自动断电 |
过载 |
切断电源，对入料口内进行清理后，重新启动。 |
调节的方法：松开紧固螺钉，调整调节螺钉，使
丝刀的刀尖高出片刀刀刃0.5-1mm，然后紧固。
3) 在调节片刀时，当调整的尺寸过大，可能有刀组碰到送料槽的现象。此时应调整转盘，使刀组与送料槽的距离保持在1-1.5 mm范围之内。调整方法：松开紧钉螺钉拧入两个M12螺栓(转盘上有2- M12孔)，顶到壳体底盘上，拧入螺栓使转盘外移至适当位置；当转盘靠外时可松开两M12螺栓，用锤头轻击转盘使间隙合理为止，然后拧紧紧定螺钉，把两M12螺栓卸下。
4) 菜丝的宽度由刀组之间的垫片决定，是通过更换丝刀垫片来实现菜丝尺寸的变化；菜丝的厚度由片刀与转盘的间隙来决定，通过调整片刀来实现尺寸变化。
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t-size:14.0pt; mso-bidi-font-size:12.0pt;font-family:楷体_GB2312;mso-hansi-font-family:宋体'>切刀调整: 切刀与底刀口间隙在0.5-1 mm为宜，太近容易损坏刀具，太远切菜效果不好。调整或更换切刀时，先将刀盘柄上的紧定螺钉松开，再用螺栓顶刀轴端部使刀盘外移，从而实现调整或卸下刀盘更换刀片。然后用工具轻击刀盘端部，至合理间隙为止，紧固刀盘柄上的紧定螺钉即可。
