酸水解酪蛋白

酸水解酪蛋白是以天然牛奶中的酪蛋白为原料，经盐酸深度水解、脱色、脱盐及喷雾干燥制成的粉末状产品，含18种游离氨基酸，总氮与蛋白质含量均超80%，易溶于水且具有酱香味，但易吸潮需密闭保存。
酸水解酪蛋白的制备工艺主要包括水解、过滤、浓缩、脱色、脱酸及干燥等步骤：
水解：将酪蛋白与盐酸按一定比例混合，加热搅拌进行水解反应，直至溶液水解彻d无酪蛋白颗粒。
过滤：用水解液进行过滤，去除未水解的酪蛋白颗粒。
浓缩：将过滤液进行减压浓缩，洗涤多次以去除杂质。
脱色：加入活性炭进行回流脱色，过滤得到浅黄色滤液。
脱酸：采用离子交换树脂进行脱酸处理，调节pH值至中性范围。
干燥：将脱酸后的溶液进行喷雾干燥，得到乳白或淡黄色的酸水解酪蛋白粉末。
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