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冷冻干燥机广泛用于医学、制药、生物研究、化工和食品等领域。经冷冻干燥处理的物品易于长期保存，加水后能恢复到冻干前状态并保持原有生化特性。该干燥机，能够加快干燥效率节省能源，可提供多种冻干方案设定，通过方案的设定加热以温度、时间的变化形成曲线，适用于科研实验或小批量加工生产。
工作原理：
开机后将物料投入物料箱内进行冷冻物料的冷冻过程。一方面是真空系统进行抽真空把一部分水份带走；另一方面是物料受冻时把某些分子中所含水份排到物料的表面冻J。达到冷冻要求后，由加热系统对物料加热干燥，通过抽真空把物料中所含的水份带到冷冻捕集箱结冻达到物料冷冻干燥要求。
真空冷冻干燥法是将物料中的液体速东成固体冰，在冰不溶化的前提下使水份从固态直接汽化，不断移走汽体，从而达到干燥物料的目的。冷冻干燥是一种优良的干燥方法，干燥物在密封条件下，无需添加剂在常温下可以长期保存。冷冻干燥物品结构多孔酥脆，使用时复水快，复水后物品的色、香、味形及活性基本不变。
传统的干燥会引起材料皱缩，破坏细胞。在冰冻干燥过程中样品的结构不会被破坏，因为固体成份被在其位置上的坚冰支持着。在冰升华时，它会留下孔隙在干燥的剩余物质里。这样就保留了产品的生物和化学结构及其活性的完整性。
冷冻干燥机类型与选型要点
1.按产能分类
①实验室型：小批量研发，适用于科研机构和小型企业。
②中试型：产能适中，用于工艺优化和试生产。
③工业型：大规模连续生产，适用于食品加工企业。
2.关键技术参数
①冷阱温度：通常需低于-50℃，确保快速冻结。
②真空度：需达到10-30 Pa，促进冰晶升华。
③加热系统：均匀加热，避免局部过热导致营养损失。
④控制系统：自动化程度高，可精确控制温度、压力和时间。
3.选型建议
①根据产品特性：高糖分或高脂肪食品需调整工艺参数。
②考虑能耗与效率：选择节能型设备，降低长期运营成本。
③关注售后服务：设备维护和工艺支持对生产稳定性至关重要。
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