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Brookfield粘度计用于测量0.5～2.0ml微量样品的粘度，提供精确的剪切率测量，用于详细的产品性质分析，有DV-III+CP流变仪、DV-II+CP及DV-I+CP粘度计几种机型。
的原理是传感器探头在流体中做一定频率的振幅运动，由于会受到流体粘性阻尼的作用，探头的振幅会衰减，补充由于流体粘性阻尼而损失的能量，使探头的振幅维持在与流体作用之前的状态，则这部分补充的能量与流体的粘度有关。测量出这部分补充的能量，则可以按照一定的关系求出流体的粘度。
Brookfield粘度计的原理是将进入待测流体中的物体旋转，或者是维持物体静止，而使物体周围的流体作旋转流动时，由于存在剪应力作用，这些流体中的物体将会受到粘性力矩的作用。
假若保证旋转等条件相同，此时粘性力矩的大小将随着流体的粘度的变化而变化，通过测量粘性力矩的大小，即可按照粘度公式求出流体的粘度。
尽量避免仪器长时间高速旋转(比如100转/分钟)，可通过更换转子以达到改变量程的目的，也就是说，虽然用体积大的转子(小号转子)在低速度下的组合和使用体积小的转子与高速度的组合可以得到相同的测定范围。
但为了避免高速度产生涡流而使测定结果不稳定同时减少Brookfield粘度计的磨损，应尽量选择小号转子与低速度的组合，这是一个重要的原则。
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